水煮魚
2023-02-01 11:12:54
詳細介紹
材料：魚，水煮魚調（diào）料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花（huā）椒，辣椒
做法：1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了!放入大（dà）盆中。
2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鍾。
3.在（zài）幹（gàn）淨的炒鍋中（zhōng），放入調料包，加一（yī）些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放（fàng）入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及（jí）全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小（xiǎo）白菜的大盆中。
4.另（lìng）取一幹淨鍋，倒（dǎo）入（rù）半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽（yá）全（quán）部淹沒為準)。然後加入（rù）裝有花椒及幹辣椒調料包，用小（xiǎo）火慢（màn）慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火（huǒ），把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛（shèng）魚的大（dà）盆中。香噴噴的水煮魚好了!
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