雲南紅塔集團有限公司和玉溪紅塔煙草（集（jí）團）有限責任公司原董事長、褚橙創始人、“橙王”褚時健於今日（3月5日）去世，享年91歲（suì）。

        一段（duàn）商業傳奇落幕，也為餐飲（yǐn）創業者帶來無（wú）盡思考。

        1928年，褚時健出生（shēng）在雲南一個農民家庭。 他的父母（mǔ）包括周圍的所（suǒ）有人都沒（méi）有想過，他的一生（shēng）竟會如（rú）此曲折（shé），卻（què）又堪稱傳（chuán）奇。

31歲，褚時健（jiàn）被打成右派，下放勞改；51歲時，他接手玉溪煙廠，用10餘年（nián）的時間（jiān）把（bǎ）一個瀕（bīn）臨倒閉的國企打造成了亞洲第一煙廠，成為“中國煙草大王”。然而，正值巔峰時期（qī）時，71歲的他卻遭遇（yù）重大挫折，因經濟（jì）問題鋃鐺入（rù）獄，被判無（wú）期徒刑，剝奪政治權利（lì）終身，從風雲人物淪為（wéi）階下囚（qiú）。

到了74歲，保外就醫的褚時健不甘老去，決定東（dōng）山再起，和老伴（bàn）一起承包了2000多畝荒山創業種（zhǒng）橙子（zǐ），創立“褚橙”，6年（nián）後，樹苗才陸續（xù）開始（shǐ）掛果。到他85歲時，“褚橙”年（nián）收入超（chāo）1億，利潤超3000萬（wàn）元，褚時健因此被譽為“橙王”。

        作為“中國年紀最長的創業者”，褚時健既是年輕創業者的男神，也是王石、潘石屹等商界大佬的偶像。在他看來，創業起步再晚都不怕，就怕你不敢開始，正是因為這麽一（yī）份坦然（rán）和領悟，他才能於古稀之年（nián）東山再起。

        其實，在餐飲行業，也有不少“大齡創（chuàng）業”的真實案例（lì），他們大都（dōu）年近半百才開始（shǐ）創業，在崎嶇創業路上嚐盡苦果，卻依然不輕易言棄，最後才（cái）收獲了意外驚喜。

        48歲開始賣麵，  他從一貧如洗到身家數十億美金   

        方便麵誰都吃過，但方便麵從無（wú）到有的誕生過程你是否又知道呢？這背（bèi）後就不得不提及（jí）方便麵（miàn）鼻祖——安（ān）藤百福。

安藤百福原（yuán）名叫（jiào）吳百福，1910年出生於中國台灣。在很小的時候，他就表現出跟其他小男孩不（bú）一樣的地方，他對大人們談的（de）生意感興趣，相比於看書，他更喜歡摸算盤（pán）。

△安藤百福

        他在22歲的時候開始經營起家族的針織品生意，並把業務轉移到了（le）日本，給自己取了個日本名“安藤百福”。後來“二戰”爆發，戰爭中斷了社會的正常運轉，安藤（téng）百福的（de）事（shì）務所也沒能幸免。

        之後，安藤百福（fú）便轉向機器（qì）零件製造業，不料因稅務原因被判入獄2年，生意破產。出獄後的安藤百福一貧如洗，但他憑借良好的名聲和能力，擔任起了大（dà）阪某信用合作社理事長。

        不（bú）幸的是，苦（kǔ）苦經營了7年後信用社終因經營不（bú）善而倒閉，安藤百福承擔了（le）全部責任，被迫變賣家產抵債，所擁有的一切又化（huà）為烏有，他的人（rén）生再次陷入低穀。

        然而，安藤百福並沒有因此萎靡不振，對（duì）於他而言一切不過可以重頭再來，48歲的他重新（xīn）踏上了創業征程。

        泡麵這個點子（zǐ）其實是源於戰後的某個冬夜，安（ān）藤百（bǎi）福（fú）出來（lái）尋找食物，好不容易找到了一個拉麵攤（tān）位，但攤位前排了一條20多米長（zhǎng）的隊（duì）伍，排隊的過程中安藤百福飽受饑餓（è）之苦。

        他想：要是有一種拉麵（miàn）隻要用水一泡就能立即（jí）吃到該有多好啊。他相信，這種即食性的（de）食物對於工作繁忙的人而言，絕對能提供到極大的便利（lì）。

於是，他便開始了對方（fāng）便麵的鑽（zuàn）研。

        別看現在的（de）方便麵原料那麽簡單（dān），安藤百福的研究之路並不好走，他每天花超過20小時的時間（jiān）在一個10㎡的小屋內反（fǎn）複調配，但效果都不（bú）太理想。

多次試驗失敗後，安藤百福從妻子炸“天婦羅”中得到啟發，發明了“瞬間熱油（yóu）幹燥法”，一舉解決了（le）油炸麵條的問題。世（shì）界第一包方（fāng）便麵“雞（jī）汁拉麵”因此終於在1958年麵世，而且一經推出便立即掀起熱潮。

之後，安藤百福成（chéng）立了日清（qīng）食品株式會社，如今的（de）日清已（yǐ）從一家日本食品公司演變為一家市值數十億美金的跨國集團。

        22歲開始創業，創業失敗，鋃鐺（chēng）入（rù）獄，出獄後再遇變故一（yī）無所有，48歲再創業：人生路上沒能（néng）擊垮他的，讓他變得更加強大。  

        55歲創立快餐品（pǐn）牌，  如今每天賣出1萬碗宮保雞丁  

        一提起快餐，國人首先想到的（de）總是肯德（dé）基、麥當勞這些（xiē）洋品牌，很少會說出與它們齊名（míng）的中式快餐品牌。

"我希望做（zuò）一個中國人自己的快餐品牌。"2003年創立和合穀時，正值55歲的趙（zhào）申如是說道。今天，和合穀（gǔ）已經成（chéng）為中國快餐的品牌典範之一，布局門店（diàn）逾百家，2017年營收達4.09億（yì）元。

△和合穀創始人趙申

        很多（duō）人不知道，趙申其實是（shì）半路出家的餐飲人，上世紀90年代，他在國企首鋼當了十多年的廠長，開始從事餐飲業時已經47歲。

1996年，意氣風發的趙申在多番的盛情邀約下，徹底轉（zhuǎn）行，從首鋼辭（cí）職出任北（běi）京吉野家總經理，負責管理“吉野（yě）家”和“DQ”兩個國際品牌，一幹就是8年。在他的管理下，吉野家逐步扭虧為盈。由於（yú）業績（jì）突出（chū），2003年（nián）他的測算薪資已經達到130萬元。

55歲時，他毅然離開吉野家，拒絕了正大（dà）、百萬（wàn）莊園等企業接連拋出（chū）的橄欖枝，投身到創業大潮中，創立了中式（shì）快餐品牌和合穀，推出“國人快（kuài）餐”概（gài）念，從一個行業參與者（zhě）變成了操盤者。

        為了（le）做中國人自己的快餐，他從傳統飲食文化中尋找靈感，不斷推（tuī）出（chū）新菜品，積累消費者的認可。截（jié）至2017年1月（yuè）31日，和（hé）合穀的冠軍產品宮保雞丁飯日銷量已達15000份，自2009年該菜品上市以來，累（lèi）計銷售已超過2000萬份。

        2016年，和合穀獲得了資本的青睞（lài），引入百福控股資金後，發展也進入快車道。彼時，年近70歲的趙申宣布，在未來的5~6年，要把門店數量從現在的100多家增（zēng）加到1000家。

        關於創業，趙申曾說，原本自（zì）己也想在（zài）吉野家做到退休，後來卻因一些（xiē）原因離開了。選擇創業是因為（wéi）自（zì）己一直（zhí）有一個中式快餐品牌的（de）夢想。

他從來不認為大齡創業有何不妥，在他看來，“大齡創業者比起年（nián）輕人，多的是積澱、是厚積薄發（fā），找到相對熟悉（xī）的行業，滿（mǎn）懷信心全力（lì）以赴，摸索規律性並加以（yǐ）創新，就容易獲得成功  ”。  

        66歲售（shòu）賣（mài）香料配方，  被拒1009次後終於成功  

        肯德基如（rú）今是家喻戶曉（xiǎo）的餐飲品牌，在中（zhōng）國的（de）門店開了5000多家，且肯（kěn）德（dé）基爺爺（yé）這（zhè）個頭像logo也早已深入（rù）人（rén）心。

這個頭（tóu）像的原型就是創始人山德士上校（xiào），其背後的創業故事充滿傳奇色彩。

△山德士（shì）上校

        山德士上校出（chū）生貧寒，十多（duō）歲的時（shí）候就輟（chuò）學打（dǎ）工（gōng），什麽（me）工作他都嚐試過，譬如電工、粉刷工、律師、保險業務員、輪胎（tāi）推銷員等，還短期當過兵，然而沒（méi）有一個工（gōng）作是做得順利的。山德士的前（qián）半生可謂坎坷曲折。

        在40歲的時候，他的轉機來臨。當時山（shān）德士正在肯塔基州的某加油站工作，他觀察到來往加油的（de）客人很多，這些長途跋涉（shè）的客人一（yī）臉的饑腸轆轆，山德士腦海裏不禁浮現（xiàn）一個念頭，為何不開餐廳做一些（xiē）小吃來滿足這些人的（de）需求呢（ne）？ 

        於是，他（tā）便在（zài）加油站裏經營起了小餐（cān）館生意，推出（chū）自己（jǐ）的（de）拿手出品——炸雞，這便是肯德基炸雞的雛形。

        炸雞的生意出乎意料地火爆起來，山德士一邊擴大經營，一邊苦心研製除了（le）11種炸雞香料（liào），而且為了讓顧客能在短時間就品嚐到香脆可口的炸雞，他還不斷（duàn）地思（sī）考（kǎo）如何提高出餐速（sù）度。

        此時他的餐廳已擴（kuò）展成了一個可以容置142個座（zuò）位（wèi）並設有停車場的大（dà）型（xíng）餐廳，其資產總值達16.4萬美元。

        但人生總是起伏不定的，之後一個新建的橫貫肯塔基州的公（gōng）路竣工，山德士的餐廳被新建（jiàn）的高速（sù）公路繞過（guò）。原本處於黃金地段如今被劃處偏僻位置，山德（dé）士餐廳的生意一落千丈，他本人還陷入債務困境中，窮得隻能依靠每月105美元的社會救濟金來生活（huó）。

        山德士並沒（méi）有因此氣餒，盡管他已經66歲的高齡了，依然還想著逆襲改變命運。他決定向（xiàng）餐廳售賣自己的香料配方（fāng）所有權，就這樣開始了他的第二次創業。

        推銷香料配方（fāng）的過程並不順利，山德士遭遇了無數次的拒（jù）絕。經過1009位客戶的拒絕後，山德士終於找到願意購買配方的客戶，之後也漸漸打開了市場。 

        曆經1009次失敗，山德士卻（què）輕描淡寫地說“一次成（chéng）功就夠了”。若沒有這樣堅韌的精（jīng）神，就（jiù）不會如今的肯德基品牌。   

        創業起步再晚都不怕（pà），  就怕你沒有繼續的勇氣  

        萬科創始人王石曾用巴頓將軍的這句話評價褚時健：“衡量一（yī）個人成（chéng）功的標（biāo）誌，不是看他（tā）登到頂峰的（de）高度，而是看他跌到（dào）低穀的反彈力。 ”

這句話，同樣適用於所有擁有餐飲創業夢想的年輕（qīng）人。跌得越低，反彈力越大，能否掌握和擁有這觸（chù）底反彈的力量，就（jiù）看你在遇到挫敗時是否能不忘初心（xīn），堅持下（xià）去。

        創（chuàng）業路上的艱（jiān）辛隻有經（jīng）曆過才會懂，對於無資金無資源（yuán）無經驗的年輕創業者來說，失敗是（shì）再（zài）正常不（bú）過的現象（xiàng）。

        年輕時（shí）創（chuàng）業受挫，很多人往往選（xuǎn）擇就此放棄（qì），安安分分地（dì）打工為生。但也（yě）有人到中（zhōng）年甚至老年（nián），依然不忘初心，默默耕耘自己心中的創業夢，最終成功讓夢想落地。

        身（shēn）無分文從來不是借口，年齡不是，經驗（yàn）不足也不是。褚老以（yǐ）及眾多餐飲人的成功事跡也告訴所有創業者，創業不分早晚，起步（bù）的時間再（zài）晚都不怕，就怕你沒（méi）有繼續為夢（mèng）想（xiǎng）拚一把（bǎ）的勇氣。  

        人的一生很長，年輕時失敗了一兩次有什（shí）麽關（guān）係？機（jī）會還多著呢（ne）。

轉自紅餐網