美味紅燒肉
2023-02-01 11:24:21
詳細介紹
材料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯（tāng）匙，白糖2湯匙，大蔥2段（duàn），生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片（piàn），清水少許（xǔ），鹽少許。
做（zuò）法：1、把肉（ròu）洗（xǐ）淨後放入鍋（guō）中，倒入清水沒（méi）過豬肉後開大火煮15分鍾出血沫後撈出放（fàng）涼，把放涼（liáng）後的（de）豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鍾，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗幹淨（jìng）後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當（dāng）白糖變成氣（qì）泡時放入（rù）炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入（rù）老抽（chōu）、料酒（jiǔ）一起翻炒2分鍾。
4、把肉倒入砂鍋（也（yě）可使（shǐ）用炒肉的鐵鍋），放入大蔥（cōng）、生（shēng）薑、八角、陳（chén）皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏，調入少許鹽，蓋（gài）上鍋蓋小火燜1個小時即可。
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