藍潮餐飲:醋溜白菜最美味的做法大全
大(dà)白菜應該是大家都熟悉的,雖然它在我們的生活中(zhōng)很常見,但它不容易做,因為大白(bái)菜(cài)本身沒有味道,而且特別容易被其他調味品偏向,所以在做法中(zhōng)也很難(nán)操作。所以我們今天介紹的醋大(dà)白菜也是我們經常做的家(jiā)常菜。現(xiàn)在就做。配料很簡(jiǎn)單(dān)。它又酸又甜。所以這道菜在卷心菜成(chéng)熟的季節(jiē)很受歡迎。讓我們和黃啟軍一(yī)起學習吧。
酸菜醋醃的做法
配料:大白菜1份,醋1湯匙,生醬1/2湯匙,鹽1湯匙,糖1/2湯匙,雞粉2克,薑3克,幹辣椒3支,蒜瓣2瓣,花生油30克,洋蔥
做法:
(1)將準(zhǔn)備好的卷心菜清洗幹淨,將卷心菜葉(yè)與大(dà)白菜皮(pí)分開。
(2)用(yòng)小刀斜切成小(xiǎo)塊。
(3)將辣椒洗淨,去掉洋蔥皮,切絲。
(5)在熱(rè)鍋中冷卻油。在達到油(yóu)的溫度後(hòu),把辣椒絲和洋蔥絲放進鍋(guō)裏炒。炒香時,將卷(juàn)心菜絲放(fàng)入鍋中繼續攪拌。
(5)將切好的卷心菜葉放(fàng)入鍋中翻炒三分鍾,一起翻炒(chǎo)約一分鍾,然後加入醋、雞精、鹽和油調味,繼續用大火翻炒。
_在高溫下炒後,倒入適量的水澱粉做(zuò)後期的鍋工(gōng)作。
藤本大白菜的營養價(jià)值(zhí)
醋白菜富含粗纖(xiān)維、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素(sù)、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅(xīn)、硒、銅、錳等多種微量元素(sù)。所以大白菜(cài)對人體有很多好處。它能促進胃腸蠕動,加速消(xiāo)化,美化和滋潤麵部。為了預防和抵抗癌症,可以降低(dī)乳腺癌的發病率,可以減少麵部痤瘡等的生長,而且醋卷心菜的卡路裏特別低,所以(yǐ)它也能起到(dào)減肥和功效,所以大白菜也是我們日常生活(huó)中比(bǐ)較便宜、營養豐富的蔬菜,其加(jiā)工後的營養價值不會大幅度損失。
醋幹卷心菜適宜人群(qún)
醋幹(gàn)卷心菜(cài)一般適合每個人食用(yòng),也因為醋幹卷心菜(cài)是一(yī)道冷菜,所以人的胃寒、腹痛、腹瀉和感冒都不應該吃,而且根據卷心菜的性質,一般卷心菜特別適合肺熱、咳(ké)嗽、便秘、腎病、咽喉炎等。腹脹、腹脹(zhàng)和女性多吃,能(néng)緩解和預防,對女性皮膚也有很好的保護作用。
大白菜用什麽醋
一般來(lái)說,製作醋溜白(bái)菜時不需要放醋。一般來說,如果你這(zhè)樣做,你會直接選擇(zé)家裏的醋,也就是香醋,因為卷心菜本身的顏色相對較淺,所以一般(bān)為了使菜看起來更豐富多彩(cǎi),我們會用家常(cháng)醋。但是家常醋(cù)沒有白醋的美(měi)味味道,有(yǒu)些地區的人還是會不爽的。我習慣放白醋,這可以(yǐ)改(gǎi)善醋幹卷心菜的香味,使醋幹卷心菜根據自己的愛好和習慣,沒有什(shí)麽特別的規定,隻要它(tā)符合自(zì)己的口味(wèi)。
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