大（dà）白菜應該是大家都熟悉的，雖然它在我們的生活中（zhōng）很常見，但它不容易做，因為大白（bái）菜（cài）本身沒有味道，而且特別容易被其他調味品偏向，所以在做法中（zhōng）也很難（nán）操作。所以我們今天介紹的醋大（dà）白菜也是我們經常做的家（jiā）常菜。現（xiàn）在就做。配料很簡（jiǎn）單（dān）。它又酸又甜。所以這道菜在卷心菜成（chéng）熟的季節（jiē）很受歡迎。讓我們和黃啟軍一（yī）起學習吧。

　　酸菜醋醃的做法

　　配料：大白菜1份，醋1湯匙，生醬1/2湯匙，鹽1湯匙，糖1/2湯匙，雞粉2克，薑3克，幹辣椒3支，蒜瓣2瓣，花生油30克，洋蔥

　　做法：

　　(1)將準（zhǔn）備好的卷心菜清洗幹淨，將卷心菜葉（yè）與大（dà）白菜皮（pí）分開。

　　(2)用（yòng）小刀斜切成小（xiǎo）塊。

　　(3)將辣椒洗淨，去掉洋蔥皮，切絲。

　　(5)在熱（rè）鍋中冷卻油。在達到油（yóu）的溫度後（hòu），把辣椒絲和洋蔥絲放進鍋（guō）裏炒。炒香時，將卷（juàn）心菜絲放（fàng）入鍋中繼續攪拌。

　　(5)將切好的卷心菜葉放（fàng）入鍋中翻炒三分鍾，一起翻炒（chǎo）約一分鍾，然後加入醋、雞精、鹽和油調味，繼續用大火翻炒。

　　_在高溫下炒後，倒入適量的水澱粉做（zuò）後期的鍋工（gōng）作。

　　藤本大白菜的營養價（jià）值（zhí）

　　醋白菜富含粗纖（xiān）維、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素（sù）、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅（xīn）、硒、銅、錳等多種微量元素（sù）。所以大白菜（cài）對人體有很多好處。它能促進胃腸蠕動，加速消（xiāo）化，美化和滋潤麵部。為了預防和抵抗癌症，可以降低（dī）乳腺癌的發病率，可以減少麵部痤瘡等的生長，而且醋卷心菜的卡路裏特別低，所以（yǐ）它也能起到（dào）減肥和功效，所以大白菜也是我們日常生活（huó）中比（bǐ）較便宜、營養豐富的蔬菜，其加（jiā）工後的營養價值不會大幅度損失。

　　醋幹卷心菜適宜人群（qún）

　　醋幹（gàn）卷心菜（cài）一般適合每個人食用（yòng），也因為醋幹卷心菜（cài）是一（yī）道冷菜，所以人的胃寒、腹痛、腹瀉和感冒都不應該吃，而且根據卷心菜的性質，一般卷心菜特別適合肺熱、咳（ké）嗽、便秘、腎病、咽喉炎等。腹脹、腹脹（zhàng）和女性多吃，能（néng）緩解和預防，對女性皮膚也有很好的保護作用。

　　大白菜用什麽醋

　　一般來（lái）說，製作醋溜白（bái）菜時不需要放醋。一般來說，如果你這（zhè）樣做，你會直接選擇（zé）家裏的醋，也就是香醋，因為卷心菜本身的顏色相對較淺，所以一般（bān）為了使菜看起來更豐富多彩（cǎi），我們會用家常（cháng）醋。但是家常醋（cù）沒有白醋的美（měi）味味道，有（yǒu）些地區的人還是會不爽的。我習慣放白醋，這可以（yǐ）改（gǎi）善醋幹卷心菜的香味，使醋幹卷心菜根據自己的愛好和習慣，沒有什（shí）麽特別的規定，隻要它（tā）符合自（zì）己的口味（wèi）。