廣州，6月13日，新華社(記者周（zhōu）強（qiáng）、劉宏宇)在廣東省東（dōng）莞市徐福記工廠門口，快樂的徐福記（jì），吃快樂的標語很搶（qiǎng）眼。然而，正是（shì）這家食品公司的職工食堂受到公眾的信任，最近目睹（dǔ）了一起涉及100多人的食物中毒事件。

　　據東莞旭福食品有限公司發言人孫（sūn）天振介紹，截至12月12日上（shàng）午10時，東莞旭福（fú）食品有限公司共有160人患病，103人因食物中毒接受治療（liáo），初（chū）步（bù）診斷為食物中毒，目前部分患者已得到較好的治療並返回工廠，但仍（réng）有45人在D區。桐城市人民醫院治療（liáo）。

　　記者（zhě）11月11日（rì）晚在（zài）東城市（shì）人民醫（yī）院門診部看到56名員工在急診室接受治療，這些（xiē）身穿（chuān）紅色製服的員工麵色（sè）蒼白，或雙手捂著肚（dù）子。他們說話很虛弱，甚至有些人因為腹痛直接（jiē）躺在（zài）桌子上，他（tā）們說6月10日下午5點或（huò）6點以後（hòu），身體（tǐ）出現不（bú）適。主要症狀有寒（hán）戰、高燒、惡心、嘔吐、腹痛（tòng）和腹瀉。

　　據徐福（fú）三廠洗衣（yī）工劉（liú）春霞（xiá）介紹，她10日（rì）中午吃了三道菜，即（jí）辣椒蝦仁、青菜和豆腐乳（rǔ）。味道和平常差不多，但饅頭酸，味道不好，很難咽（yān）下。

　　東莞市食品（pǐn）藥品監督管理局（jú）第一分（fèn）局局長王旭說，這起事件是由食品保存（cún）不（bú）當引起的細（xì）菌（jun1）性食物中毒引起的。

　　巧合的是，6月10日下午，東莞市遼步鎮高（gāo）維光電有限公（gōng）司116名員工出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，經當地疾控（kòng）中心調查，確（què）認15人中毒。

　　餐飲（yǐn）行業專家表（biǎo）示，工廠食堂是一個食品安全事件頻發地區，70%的原因是由細菌中毒引起的。東莞集團食品協會會長葉賀年指出：企業管（guǎn）理（lǐ）不規範，硬件不齊（qí）全（quán），再加上高溫天氣（qì）在蘇北造成的。而大腸杆菌和金黃色葡萄球菌很容易繁殖，對人體（tǐ）健康構成很大威脅。

　　記者調查發現，100多人的食物中毒事件暴露了東（dōng）莞旭福公（gōng）司食品安全責任心薄弱、食堂（táng）管理不規範、硬（yìng）件設施不完善等三大問題。

　　在東城（chéng）市人民醫院，曹振雲、田俊民、謝榮謙等（děng）老員工告訴記（jì）者，在食堂就餐過程中，有很多時候（hòu）菜肴（yáo）沒有清洗，食物變質。有一次，吃魚的時候，魚鱗沒有刮傷。曹振雲（yún）說。

　　記者12日來到東莞旭福食品有限公司。問題發生的食堂位於公司三廠（chǎng），已被封閉，記者（zhě）在公司（sī）四樓主廠房食堂觀察發現，員工將活體豬肉存放在熟食櫃（guì）內，甚至有四隻（zhī）蟑螂爬進熟食（shí）櫃門縫中，食品衛生很（hěn）不滿意。

　　洪裕食品公司副總經理劉小龍(音（yīn）譯)是涉案食堂的供（gòng）應（yīng）商，他說（shuō），他們對食物（wù）中毒事件負責，但主要責（zé）任還是在東莞旭（xù）福公司，根據（jù）協議（yì），我們負責提（tí）供食物材料和（hé）廚師。徐福公（gōng）司提供廚房、餐廳、鍋碗瓢盆等五（wǔ）金設備。這次中毒事件中食物保存不當的根本原因是冷藏設施不（bú）足。劉小龍說（shuō）我們（men）本來打（dǎ）算自己買（mǎi）的，但（dàn）徐富士不（bú）同意。

　　東莞市食（shí）品藥品監督管理局站長陳峰也表達了類似的看法。對於（yú）一個服務1000多人的食堂，至少需要5台冰箱，而事故發生的食堂隻需要2台冰箱。

　　硬件設施是一個方麵，關鍵是（shì）我們發現食堂工作人員操作非常不規範，生肉和熟肉混在一起，食品材料不（bú）按地區分類，容易造（zào）成交叉感染，陳峰認為，在采購（gòu）、清潔、切割、拍照等（děng）各個方麵都（dōu）有一定的時（shí）間要求。克林和烹飪。最多（duō）不能超過2小（xiǎo）時，否則會變質。但當我們從這些廚師那裏了解情況時，他（tā）們並（bìng）不十分清楚。

　　王旭表（biǎo）示，根據《食品安全法》，企業是（shì）食品質量和安全的（de）第一責任人。東莞市徐（xú）富士在數百人的食（shí）物中（zhōng）毒事件中負（fù）有首要（yào）責任。

　　冰箱隻有二三千元（yuán）。對於東莞的徐富士這樣的大公司來說，這簡直是（shì）杯水車（chē）薪。不是你買不起，而是你不想買。一位知情人士（shì）說，這背後是（shì）對員工權益缺乏關注和尊重。

　　東莞市食物中毒事件並非偶然。這（zhè）與工廠食堂承包（bāo）的零散、混亂、差的情況有關。

　　據東莞市團委食品（pǐn）協會統計，東莞市約400萬名工（gōng）人，按每人每天10元（yuán）的（de）標準，每天的市場占有率為4000萬元，每年超過100億元，因此，工廠食堂已成為許多集團餐飲企業競相爭奪的香狒狒。北歐競爭必然導致價格低（dī）、服務（wù）質量低（dī），據東莞團委葉賀年介紹，東莞有1000多家團購（gòu）食品企業，大多是小規模經營（yíng）者，食品安全意識明顯不足。

　　種植屬於農業，流通屬於工商（shāng），生產屬於質（zhì）量控（kòng）製，食品飲料屬於藥品監督部（bù）門（mén），企業不合作，法律不匹配，可以說（shuō）是多年的困境，我們的基層也很難（nán）做到。王旭（xù）說。

　　葉鶴（hè）年認為，工廠食堂的硬件指標應納入審批流程。廚房麵積、冰箱（xiāng）數量、消毒管道設計應根據工廠用餐數量確定，不符（fú）合規範的食堂應一票否決。

　　在外（wài）協食堂招標時，企業不應隻以價格（gé）為導向，葉鶴年表示，由於經營者對餐飲領域不熟（shú）悉，應（yīng）出台一套（tào）科學（xué）的文（wén）件指導方（fāng）針，幫助（zhù）企業在評估供應商時遵循具體的規範。

　　此外，業內人士指出（chū），應加強行業協會的作用，使會員企業（yè）在食（shí）品安全問題上達成共識。陳峰說，隻有企業改變觀念，意識（shí）到食品安全，才能（néng）從源頭（tóu）上減少食品安全事件（jiàn）。