民（mín）以食為天，近期食品行（háng）業出現漲價（jià）潮。

        11月10日，國家統計（jì）局發（fā）布10月物價指（zhǐ）數，10月全國居民消費（fèi）價格環比上漲0.7%。在各類消（xiāo）費（fèi）品中，食品煙酒類價格（gé）環（huán）比漲幅最大（dà），其中（zhōng）食品價格由9月下降0.7%轉為上漲1.7%，糧食、食用油、鮮菜、鮮果等價格均出現不同程度上漲。

        從（cóng）市場來看，包括海天味業、雪天鹽（yán）業、加加食品、洽洽食品、安井食品、佳禾食品（pǐn）、祖名股份等多家行業（yè）頭部上市企業宣布提價或有提價意向，覆蓋調（diào）味品、速凍食品、休（xiū）閑零食、飲料等多個細分領域。如11月8日，祖名股份宣布對部（bù）分植物蛋白飲品（pǐn）出（chū）廠價上調（diào）15%-20%不等。

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        “冰凍（dòng）三尺（chǐ），非一日之寒”。原輔材料、人工、運輸、能源等成本持續上（shàng）漲被認為（wéi）是頭部食品企業漲（zhǎng）價的主要原因。“從（cóng）今年上半年（nián）開（kāi）始，食品企業的（de）成本就在直線上升，很多企業不想漲價，但疊加限電限產等因素影響，到十月左右企業都有點熬不住（zhù）了。”中國食（shí）品產業分析師朱丹蓬告訴（sù）21世紀經濟報道記者，從食品企業的成本和未來發展角度來看，漲價是必然的。

食品企業漲價潮蔓延

        多位受訪對象向21世紀經（jīng）濟報道記者指出，究其根（gēn）本，本輪食品漲價潮是成本（běn）上漲驅動，而非（fēi）企業主動漲價。

        “從我了解到（dào）的情況（kuàng）看，這輪漲價並不（bú）是（shì）企業為了追求超額利潤所產（chǎn）生的行為，食（shí）品行（háng）業目（mù）前整體麵臨綜合生產成本持續上漲的壓力，逼不得已才提價。” 淘菜菜食品行業總經理李超告訴21世紀經（jīng）濟報道記者。李超表示，從淘（táo）菜（cài）菜平台反（fǎn）饋的情況來看，較今年前期和去年，目前很多食品（pǐn）企業（yè）的毛利受到明顯擠壓（yā）。

        中國貿促（cù）會研究院副院長、研究員趙萍在接受21世紀（jì）經濟報道記者采訪時指出，食品（pǐn）企業綜合生（shēng）產成本上漲受大宗商品、能源等原材料價格上漲，土地、勞動力等要（yào）素成本持續上升等多種因素影響。其中主（zhǔ）要壓力源於食品生產原材料（liào）價格上漲。

        小麥是很多食品品類生產的主要原料（liào）之一（yī），受極端天氣和洪澇災害影響，部分地區冬小麥種植較往年有所延後，或將（jiāng）影響明年上半年小麥市場供應。李超以（yǐ）此為例，認為（wéi）企業短時間內很難內部消（xiāo）化原材料價格上漲風險。

        目前十餘家食品行業頭部上市企業明確推出漲價決定。多位受訪（fǎng）對象表示，本輪食品漲（zhǎng）價存（cún）在從行業第一梯隊向第二梯隊，乃至長尾上的中小企業傳導的可（kě）能，從而帶動整個行（háng）業相應品類的食品（pǐn）出廠價格上漲。

        趙萍談（tán）到，大型食品企業消化原材料等（děng）價格上漲（zhǎng）的能力很強，中小企業的規模效應（yīng）、供應鏈效率等相對（duì）弱勢，消化成本（běn）上漲的能力相對有限。因而對於中小食品企業而言，上遊生產（chǎn）成（chéng）本上漲對下遊（yóu）出廠產品價格上漲的傳（chuán）導效應更明顯。

        也就是說，中小企業的產品價格上漲壓力和動力比大型食品企業更強（qiáng）。

        另一方麵，趙萍表（biǎo）示，大企業（yè）率先提價，會對中小企業產生示範效應，抑或攀比效應，帶來跟風漲（zhǎng）價的現象。“從市場競爭的（de）角度而言，中小企業的品牌知名（míng）度、市場占有率等不及大企業，如果先行漲（zhǎng）價，存在市場份額損失的風（fēng）險，而跟風漲價的風險相（xiàng）對較低。”

        平安證券研究發現，食品企業（yè）的產品提價一般滯後（hòu）於原材料成本上漲1-2個季度；龍頭公司作（zuò）為價格標杆率（lǜ）先提價，其餘競品在3-6個月內跟進提價；話（huà）語權強、品牌力強的企業往往是直接提價，而稍弱的企（qǐ）業一般通過推新品或者換包裝來（lái）間（jiān）接提價。

        從實際來看，食（shí）品漲價潮或已出現向（xiàng）整（zhěng）個行業（yè）擴散現象。北京超市（shì）供應（yīng）企業協會會長姚文華向21世紀（jì）經濟報（bào）道記者表示，就其了解的情況（kuàng）而言，目前很多品類的食品（pǐn）都出現了出廠供應價格上漲現象。“有些企業的庫存（cún）多一（yī）些可能還能再堅持一下，但企業新（xīn）進貨（huò）的成本都提高了。”

        李超則發現了食品漲價的另一麵（miàn）。他談到，考（kǎo）慮到（dào）食品出廠價格上漲後消費（fèi）者對（duì）食品新價格有一個接受（shòu）過程，很多企業上調食品出廠價格（gé）的幅度往往低於成本漲幅。

        很多食品企業在公告中亦有相關表述，如海欣食品在公告（gào）中表示，受成本持續上（shàng）漲影（yǐng）響決定對部分產品進行（háng）提價，目的是“為更好地向經（jīng）銷商、消費（fèi）者（zhě）提供優質產品和服務（wù），促進市場及行業可持續發展”。

食品（pǐn）仍麵臨價格上行壓力

        從宏觀層（céng）麵來看，9月我國CPI同比增長0.7%，PPI同比增長10.7%。平安證（zhèng）券認為，PPI與CPI已經出現較大剪刀差，本輪食品（pǐn）漲價潮由PPI向CPI傳導所致。10月CPI由環比漲幅由上月（yuè）持平轉為上漲0.7%，PPI環比漲幅擴大至2.5%。同比來看，10月CPI同比上漲（zhǎng）1.5%，PPI上漲13.5%，PPI和CPI之（zhī）間的剪刀差進一步擴大（dà）。

        國家統計局城（chéng）市（shì）司高級統計師董莉娟分析，10月PPI漲幅有（yǒu）所擴大，是（shì）受國（guó）際輸入性因素疊加國內主要能（néng）源和原材（cái）料供應偏緊影響的結果。10月CPI上（shàng）漲（zhǎng）則主要受（shòu）特殊天氣、部分商品供需矛盾及成本上漲等因素綜合影響。

        趙萍認為，受PPI上（shàng）漲向下遊傳導影響，食品價格（gé）上漲對（duì）CPI的影響幅度（dù）有所提升（shēng），但食品是構成CPI的（de）重要組成部分，而非（fēi）全部。非食品價格上漲幅度（dù）不大，能在（zài）很大程度上對（duì）衝CPI上升壓力，減緩PPI向CPI的傳導效應，CPI漲幅不會太大（dà）。

具體到食品，受降雨（yǔ）天氣、夏秋換茬、局部（bù）地區疫情散發（fā）及生產運輸成本增加等因素疊加影響，10月鮮菜價格上漲16.6%，影響CPI上漲約（yuē）0.34個百分點，占（zhàn）總漲幅近五成。

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        趙萍表示，鮮菜價格上（shàng）漲主要係季節性因素影響帶（dài）來（lái）局部供求矛盾所致，後期隨著大棚（péng）蔬菜加快上市、南方蔬菜（cài）供應增加（jiā），蔬菜市場供求趨向平（píng）衡（héng），蔬菜價格將出現一定幅度回落。另外，在CPI中占比較高的豬肉價格整體處於（yú）穩（wěn）中有（yǒu）降態勢，很大程度上也會對衝整體食品價格上漲（zhǎng）。未來食品價格漲幅可能會大幅回（huí）落。

        回歸食品行業（yè），就目前的情況而言，趙萍（píng）認為目前食（shí）品價格上行壓力仍然很大（dà）。

        首（shǒu）先，年內原材料、大宗商品和能源等價格上行的趨勢不會出（chū）現明顯改觀（guān），這也就（jiù）意味著食品（pǐn）價格上升的最主要原（yuán）因，即生產成本上漲（zhǎng）短期內不會消（xiāo）失。第二，拉尼娜（nà）及（jí）由此（cǐ）可能帶來的極（jí）端天氣或增加食品生產的不確定性；第三，年（nián）末（mò）食（shí）品需求旺季將至，市場需求增加也會對食品價（jià）格產生一定拉升（shēng）作用。

        在這樣（yàng）的背景下，趙萍認為食品企業是否會繼續提高食品出（chū）廠價格一方麵（miàn）取決於企業（yè）自身對成本上（shàng）漲的承受和消（xiāo）化能力，“對於那些企業內部（bù）無法消化的成（chéng）本上升壓力，很（hěn）可能（néng）會傳導到產（chǎn）品出廠價上，並通過（guò）食品產業鏈傳導到消費端” ；另一方麵，對於市場競（jìng）爭充分（fèn）的行業而言，企業提價也存在損（sǔn）失客戶、為競品企業創造更多機會的風險，因而提價也會更加謹慎（shèn）。

        姚文華指出，消（xiāo）費者（zhě）對食品漲價比較敏感，企業提高食（shí）品出廠價，不僅可（kě）能（néng）影響消費者對該（gāi）食品的忠誠度，也存在影響（xiǎng）品牌美譽度的可能。

        10月（yuè）鮮菜價格（gé）明顯上漲，商務部、農業農村部等有關部門先後出台多種措施穩價保供，有效保障和改（gǎi）善民（mín）生。多位（wèi）受訪對象指出，對於豐富消費選擇的個性化、多樣化食品，國家幹預相對較少，更多是“隨行就市”。

        但（dàn）部分麵向終端消費市場的企業出於守（shǒu）住市場份額、履行企業社會責任等考慮（lǜ），相應推出了一些食品保價穩供措施。

        如發（fā）現生產企業提高（gāo）食（shí）品出（chū）廠價格後，淘菜菜采取了分（fèn）類應對的穩價策略，對於（yú）集群式（shì）生產的深加工食品，盡量減少（shǎo）中間渠道，采用直接對接廠家製作滾動供應計劃等策略，穩定（dìng）食品采購價格。另外，淘菜菜也著力發展本地食（shí）品供應（yīng）商，減少運輸等中間成本（běn），穩定（dìng）食品供應。

        李超表示，目前淘菜菜食品銷售（shòu）價格（gé）總體（tǐ）穩（wěn）定，除個別品類外，食品類商品並未出現價格明（míng）顯上漲情況，整體銷（xiāo）售亦未受到太大（dà）影（yǐng）響。（來自21世紀經（jīng）濟（jì）報道（dào））